Hubneme s Top ženou

Recepty pro hubnutí: Když kosti, tak pevné!

Recepty pro hubnutí: Když kosti, tak pevné!

Zdá se to jako samozřejmost, ale není to tak docela pravda. Někdy máme smůlu na horší genetickou výbavu, ale většinou si na případné problémy ve stáří zaděláváme sami. O stav kostí je totiž třeba dbát – od dětství až do stáří!

0–18 let: Prevence začíná už u dětí!
Milé maminky, uvědomujete si, že stav kostry vašeho miláčka v dospělosti závisí na tom, kolik vápníku v dětství a mládí nahromadí? Jinak řečeno – kolik vápníku, této základní stavební součásti kostí, se vám podaří do něj „nacpat“! Zhruba od 35. roku věku totiž začíná přirozený úbytek kostní hmoty, a pokud nejsou zásoby vápníku dostatečně vysoké, může hrozit osteoporóza.

Jen „vápníková“ dieta není pro děti to pravé
Jako zdroj vápníku je svým složením ideální mléko, a to nejlépe polotučné – v 1 litru je 1200 mg vápníku, což je přesně denní dávka dorůstajících dětí. Ale samotný vápník nám zdravé a pevné kosti a zuby nezabezpečí! K jeho vstřebávání je nutný vitamin D, ale i fosfor (právě poměr fosforu k vápníku 1 : 2,5 zajišťuje optimální stav kostí), hořčík, bílkoviny a také vitaminy A a C, stopové prvky. Zkrátka je nutná vyvážená strava a hlavně žádné bláznivé diety v pubertě, o bulimii či anorexii ani nemluvě!

Zrádná alergie na mléko!
Váš potomek může mít dva problémy. Je-li jeho organismus alergický na mléčný cukr (laktózu), není to ještě tak zlé, stačí když mléko a klasické jogurty nahradí zákysy. Má-li však alergii na mléčnou bílkovinu, nezbývá mu, než si zamilovat sójové mléko a další rostlinné nápoje.

BÁJEČNÉ „vápníkové“ RECEPTY pro děti:

Smažené krokety se sýrem
Do 400 g mletého vepřového masa přidáme 80 g eidamu, 40 ml mléka, trochu majoránky, osolíme a opepříme. Vypracujeme a tvarujeme placičky, které obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance a osmažíme na silnější vrstvě rostlinného oleje. Ještě horké kroketky poklademe kousky oloupaných hrušek a plátky oblíbeného sýra (může být i více druhů) a krátce zapečeme. Ozdobíme brusinkovým nebo rybízovým kompotem.

Vločkový krém
Hrnek ovesných či pšeničných vloček dáme do misky a přelijeme hrnkem mléka. Po několika hodinách přidáme tvaroh, lžíci medu, lžíci hrozinek a promícháme. Na talířek naklademe sezonní ovoce, přidáme krém a ozdobíme.

19–40 let: Svůj vápník odevzdáváme miminku…
…a tak se jím musíme o to víc v době těhotenství a kojení zásobovat. Ideální norma je půl litru mléka nebo 100 g sýra denně (pro alergické – sardinky nebo mandle) – předávkování se nebojte, rozhodně nehrozí. Budeme-li mít pocit, že nám vápník schází, můžeme si vypomoci i kalciovými tabletami – vždy se vyplatí konzultovat složení s lékařem, aby nevadily miminku. Důležité je, aby tablety obsahovaly zároveň už zmíněný vitamin D.

Ideální potraviny „na“ pevné kosti
SÓJA! Je bohatá na fytosterony – látky, jež v našem těle podobně jako ženský hormon estrogen.
FÍKY! Obsahují správný poměr vápníku a fosforu!
MÁK! Právě v něm je nejvíce vápníku ze všech potravin!
MOŘSKÉ ŘASY! Mají vysoký obsah vápníku.
TVRDÉ SÝRY! Jsou jednička mezi mléčnými výrobky.

5 pravidel pro zdravé kosti
1. Dostatečný příjem VÁPNÍKU (2 jogurty denně), ale i dalších potřebných vitaminů a minerálů!
2. Dostatečný příjem VITAMINU D!
3. Aktivní každodenní POHYB – svižná chůze, plavání, jízda na kole!
4. Dokázat si poručit - NEKOUŘIT, OMEZIT KOFEIN (nejen kávu, ale kolové nápoje)!
5. Co nejméně STRESU!

BÁJEČNÉ „vápníkové“ RECEPTY pro mladé ženy:

Těstoviny se sýrovou omáčkou
Dle návodu na sáčku uvaříme široké těstoviny, scedíme je a opatrně promícháme s trochou olivového oleje, aby se neslepily. Pak jednotlivé nudle vidličkou stočíme okolo sardinky a upevníme párátkem. Během vaření těstovin připravíme omáčku: na kousku másla prohřejeme ½ lžičky kari, pak podlijeme 2 dcl vody, přidáme 1 lučinu, půl kostky bujonu a necháme lehce přejít varem. Na talíři pak těstoviny omáčkou přelijeme. Druhou variantou je nahradit těstoviny rybou - zasyrova stočíme proužky sledě (kůží ven), opět zajistíme párátkem a vaříme krátce v páře.

Tvarohový sendvič
Pomazánku připravíme z jednoho balíčku tvarohu, trochy mléka, pokrájené cibulky a pažitky. Vše dobře promícháme, dle chuti osolíme a natřeme na tmavý chléb. Přidáme plátek uzeného lososa a okurku.

Červená fazolová polévka
Přes noc si namočíme červené fazole. Ráno je slijeme a v nové vodě povaříme domněkka. Pak necháme na rostlinném oleji zpěnit pokrájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájené brambory, fazole i s vodou, rajský protlak, trochu majoránky, ochutíme solí a pepřem a vše zahustíme, moukou rozmíchanou ve 2 lžičkách teplé vody. Na talíři ozdobíme kopečkem najemno pokrájeného sýra.

nad 40 let: Už máte problém? Samotná tabletka ho nevyřeší!
Na osteoporózu v zásadě neexistuje zázračný lék! Tohle je to hlavní, co bychom si měli všichni uvědomit. Žádná tabletka, žádné kapičky, které si vezmeme jednou dvakrát a bude po problému - naše kosti budou rázem zase pružné a pevné „jako zamlada“. Lékař nám sice mohou pomoci chorobu zpomalit, ale hlavně si musíme pomoci sami – změnou svého životního stylu: musíme se více hýbat a vhodně upravit jídelníček!

Co tedy vlastně jíst?
Potraviny bohaté na vápník, samozřejmě, a jinak vyváženou stravu. Ale pozor na fosfor: ve vyšším věku často stoupá jeho množství v organismu, a to má za následek úbytek vápníku. A další vrásky na čele nám dělá vláknina – té bychom sice ze všech ostatních zdravotních hledisek měli přijímat co nejvíc, ale zároveň právě ona plnému využití vápníku brání… Jak ji přelstít? Nespoléhejme na ne potraviny, v nichž jsou vláknina a vápník současně! Konkrétně? Z hlediska přísunu vápníku oželme špenát a dejme si brokolici nebo květák.

Kosti nám „krade“ estrogen?!
Na první pohled je tenhle titulek nesmyslný, v přeneseném slova smyslu však nejspíš platí – tak jak začíná našemu organismu v období přechodu scházet ženský hormon estrogen, začíná nám ubývat i vápník v kostech. Nedostatek hormonu totiž opravdu mimojiné způsobuje úbytek kostní hmoty – vápník se z kostí uvolňuje. Částečně mohou tento hormon nahradit fytosterony obsažené v sóji.


BÁJEČNÉ „vápníkové“ RECEPTY pro zralé ženy:


Losos s mandlovou rýží
Nejprve uvaříme rýži, vmícháme do ní dle chuti koření, nakrájenou papriku a na kousky pokrájené mandle. Pak na rostlinném oleji rychle z obou stran opečeme podkovu z lososa. Na talíři posypeme rybu i rýži pokrájeným ananasem a kousky mandlí.

Chléb s opečeným sýrem
Plátky hermelínu zprudka opečeme na rostlinném oleji a okamžitě je naložíme na plátek tmavého chleba jen mírně potřený rostlinným máslem. Posypeme kolečky pórku a mladé cibulky a můžeme podávat.

Vápníková bomba: Hrníčkový makovec
V hrnku mléka rozšleháme 1-2 vejce a přidáme ¾ hrnku pískového cukru, 1 hrnek máku, prosátou mouku (1 hrnek polohrubé a 1 hrnek celozrnné pšeničné) smíchanou s 1 práškem do pečiva, ½ hrnečku hrozinek, 3 lžíce rostlinného oleje a lžičku citronové šťávy. Vypracujeme těsto - je-li těsto moc husté, přidáme ještě trochu mléka - a rozetřeme je na vymaštěný a kokosem posypaný plech. Zvolna upečeme a můžeme zdravě mlsat!


Chcete vědět víc?
Lze si pořídit příručku Dieta při odvápnění kostí, kterou vydalo nakladatelství Triton. Vyjde nás na 115 Kč a nalezneme v ní důležité informace, včetně přehledu obsahu vápníku v jednotlivých potravinách, a také na 300 receptů.

Text: Helena Leitlová, foto: archiv