Recepty+nové!

1. Houbový kaviár (1 porce – 1054 kJ, 8,2 g tuku) Půl kilogramu různých hub opečeme na rozpáleném rostlinném oleji. Mezitím pokrájíme dvě mladé cibulky a necháme je také na oleji zesklovatět. Poté obě části smícháme, krátce společně podusíme a necháme vychladnout. Osolíme, opepříme a vmícháme 100 g bílého nízkotučného jogurtu a 10 g dietního margarínu. Podáváme s krajíčkem opečeného tmavého chleba a listovým salátem.

2. Dýňová polévka s řeřichou (1 porce – 995 kJ, 6 g) Oloupeme asi 200 g brambor i dýni – přibližně 300 g – a odstraníme z ní semínka. Oboje pokrájíme na kostičky. Dva menší pstruhy zbavíme vnitřností, hlavy, ploutví i ocasu a spolu s dýní a bramborami uvaříme v 1 litru zeleninového vývaru osoleného mořskou solí doměkka. Pak vylovíme ryby, do hrnce přilijeme 120 ml smetany na vaření a polévku rozmixujeme na jemné pyré. Ochutíme pepřem, zázvorem a balzamikovým octem a nalijeme do předehřátých talířů. Pak vložíme kousky pstruha a ozdobíme řeřichou.

3. Treska v bylinkové omáčce (1 porce – 1562 kJ, 17 g tuku) Nejprve si připravíme omáčku: 125 ml bílého vína svaříme za stálého míchání se 125 ml zakysané smetany, přidáme 2 lžíce sekaných bylinek, osolíme, opepříme a nakonec zjemníme 1 lžící rostlinného tuku, například Flory s vlákninou. Pak svaříme 300 ml bílého vína, přidáme 1 mrkev, cibulku a lžičku divokého koření (celý pepř, bobkový list, nové koření). Pak vložíme 4 porce tresky obalené v sekaných bylinkách, soli a pepři. Zakápneme rostlinným olejem a necháme 10 minut vařit. Když ryba změkne, vylovíme ji z vývaru a položíme na talíře. Podáváme s lehkým bramborovým salátem, který připravíme z asi 400 g brambor vařených ve slupce – brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky spolu s 1 uvařenou mrkví, přidáme 100 g hráškových lusků a jemně pokrájenou cibuli. Ochutíme solí, pepřem, olivovým olejem a důkladně promícháme. Ozdobíme čerstvou mrkví a naklíčenou vojtěškou.

4. Pečená vepřová panenka (1 porce – 3213 kJ, 34 g tuku) Přibližně 800 g vepřové panenky osolíme, ochutíme kari a opečeme na rostlinném oleji dorůžova. Zároveň si připravíme 600 ml čerstvé pomerančové šťávy včetně dužiny, přidáme do ní badyán a hřebíček a svaříme asi na třetinu - až skoro zmedovatí. Pak zalijeme vroucí vodou 200 g kuskusu, necháme pár minut odstát, promícháme – a je „uvařený“! Poté oloupeme a „odblaníme“ 3 střední grapefruity a odřízneme z nich několik koleček. Nahrubo pokrájíme 50 g sušených fíků a 50 g sušených datlí a vše opečeme na troše rostlinného tuku. Přidáme kuskus, promícháme a ochutíme javorovým sirupem a šťávou ze zbytku grepů. Když vše poskládáme na talíře, přidáme ještě grepové řezy a ozdobíme řeřichou a kouskem karamboly.

5. Grilovaný kapr (1 porce – 3638 kJ, 22 g tuku) Čtyři porce kapra opláchneme a osušíme, kůži lehce nakrojíme. Osolíme, pokapeme citronem a posypeme jemně sekanou bazalkou. Pečeme na grilu (na alobalu) nebo na pánvi v troubě. Čtyři rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme je, nakrájíme na měsíčky a odstraníme jadérka. Na rostlinném oleji orestujeme dílky rajčat společně s 250 g hráškových lusků. Ochutíme solí, drceným pepřem a na proužky pokrájenou bazalkou. Ještě krátce prohřejeme a přilijeme portské víno – jen tolik, aby omáčka příliš nezřídla. Na talíř dáme upečené porce kapra, přelijeme omáčkou. Podáváme s bramborami vařenými se šafránem, pokrájenými a promíchanými s řapíkatým celerem.

6. Ovocný salát s punčem (1 porce – 883 kJ, 0,7 g tuku) Nakrájíme dva banány na kolečka, 2 pomeranče a 2 jablka na trojúhelníčky a ze žlutého melounu vykrájíme dílky lžičkou. Vše smísíme, přidáme 30 ml punče a ochutíme citronovou šťávou. Podáváme horké.

7. Salát z červené řepy (1 porce – 1338 kJ, 17 g tuku) Nejprve si připravíme z olivového oleje, balzamikového octa, medu, soli a pepře lehce pikantní dresink. Tři vařené bulvy červené řepy pokrájíme na tenké plátky a 3 broskve na osminky. Vše vsypeme do mísy, promícháme s lístky rukoly a připraveným dresinkem a nakonec ozdobíme oříšky kešu.

8.Zelné závitky v páře Suroviny: 40 g rybího filé, 150 g zelí, 20 g hub, 40 g šunky, 75 g bambusových výhonků, 1/2 lžičky škrobové moučky, špetka soli, 1 lžíce ústřicové omáčky. Postup: Rybí filé nakrájejte na tenké, dlouhé plátky. Kloboučky hub, bambusové výhonky a šunku nakrájejte na nudličky. Zelné pláty nakrájejte na pláty široké 9 cm. Na každý zelný list položte plátek ryby, trochu hub, bambusových výhonků a šunky. List zaviňte. Zelné závitky vařte v páře 15 min. na prudkém ohni. Uvařené závitky vložte na talíř. Ze soli, ústřicové omáčky a škrobové moučky smíchané s vodou připravte omáčku, prohřejte a přelijte s ní závitky. Ozdobte petrželovou natí.

9.Kuře v páře Suroviny: 1 malé kuře (asi 1000 g), 200 g hub, 2 cibulky, 40 g čínského zelí, 100 ml bílého suchého vína, 20 g zázvoru, petrželka, sójová omáčka, sójová mouka, 2 datle, sůl Postup: Kuře omyjte a rozdělte na malé kousíčky. Ostatní suroviny očistěte a nakrájejte následujícím způsobem: houby a cibulku na plátky, čínské zelí na tenké proužky, které hned osolte, datle na tenké plátky, zázvor na malé kostičky. Všechny suroviny promíchejte se sojovou moukou rozmíchanou ve studené vodě, osolte, přidejte bílé víno a sójovou omáčku. Důkladně pak promíchejte a uvařte v páře. Pokrm ozdobte petrželkou.

10.Dušené tofu s nakládanou zeleninou Suroviny: 150 g tofu 40 g nakládané zeleniny 1 cibulka 1 lžička sójové omáčky 2 šálky bujónu 1 lžička maizeny 1 lžička sezamového oleje 3 lžíce oleje Postup: Tofu a cibulku nakrájejte na třícentimetrové proužky. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Na rozpáleném oleji ve woku osmahněte cibulku, přidejte zeleninu a za občasného míchání chvíli smažte. Přidejte tofu, sójovou omáčku, bujón a duste 5 minut. Zahustěte maizenou, pokapejte sezamovým olejem a podávejte.

Čočkový salát
50g vařená čočka, 100g bílý jogurt, 1 vejce, 40g cibule, 100g hlávkový salát, 1 lžíce citr. šťávy
Vychladlou čočku promícháme s jogurtem, nadrobno nakrájeným natvrdo uvařeným vejcem a nadrobno nakrájenou cibulkou. Navrstvíme na misku listu hlávkového salátu, dle chuti okyselíme citr. šťávou.

 

Hovězí plátek v alobalu
100g hovězí maso(libové, zadní), 50g rýže, 30g křen, 5g rostl. olej
Na dostatečně velký kus alobalu potřený tukem položíme rozklepaný hovězí plátek, osolíme. Naplníme převařenou ryží, stočíme, zabalíme dobře do alobalu a dáme do trouby (nebo remosky) péci. Před podáváním posypeme strouhaným křenem. Přílohy není třeba, jen zelenina.

 

Pórková pomazánka
50g pórek, 20g droždí, 1 vejce, 10g olej, sůl, pepř
Pórek pokrájíme a podusíme na oleji. Přidáme rozdrobené droždí a smažíme až voní. Vmícháme vejce rozšlehané se soli, pažitkou. Vlijeme na pórek a necháme ztuhnout. Mažeme na chleba a podáváme.

Kuře v alobalu
100g červené zelí, 100g maso z kuřec. prsíček, 25g cibule, 10g rostl. olej, 100g bílý jogurt, 100g vařené brambory
Na oleji zpěníme cibulku, přidáme zelí, trochu vody, vaříme doměkka. Kuře upečeme v alobalu-vymazány olejem. Na talíř upravíme zelí, na něj položíme kuřecí maso a vše přelijeme jogurtem, který jsme okořenili pepřem, paprikou a opatrně zahřáli. Podáváme s vařenými brambory, můžeme posypat petrželkou.

 

Kuřecí játra na benátský způsob (4porce)

Potřebujeme:
500g kuřecích jater, 2 velké cibule, 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla, 1-2 lžičky mleté papriky, 4 lžíce zakysané smetany(pokud použijete jogurt, kalorická hodnota se ještě sníží), sůl, čerstvě mletý pepř, 2 lžíce sekané petrželky.

1. Játra omyjeme pod studenou vodou a osušíme. Nakrájíme je na kousky. Cibule oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na jemné nudličky. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a máslo. Cibuli za stálého míchání zpěníme.
2. Přidáme kousky jater a opékáme, až jsou stejnoměrně opečená. Přimícháme mletou papriku a zakysanou smetanu, dobře prohřejeme, ale nevaříme.
3. Osolíme a podáváme posypané sekanou petrželkou.

Jedna porce obsahuje: 355kcal

Karbanátky s kysanou smetanou

Potřebujeme:
450g libového hovězího masa, 1 lžíce kečupu, 1 lžička worcesterské omáčky, sůl a mletý pepř, 4 lžíce kysané smetany.

1. Gril rozehřejeme na nejvyšší stupeň. Mleté hovězí smícháme s kečupem, worcesterskou omáčkou a ochutíme. Směs rozdělíme na 4 díly a tvarujeme 2cm silné karbanátky.
2. Alobal rozprostřeme na mřížku grilu, posypeme solí a karbanátky na něj rozložíme. Mřížku při grilování umístíme 5cm od zdroje tepla. Grilujeme podle chuti 3-4 minuty po každé straně. Podáváme ihned, zdobíme lžící kysané smetany.

(4 porce) á 301kcal

 

Kuřecí pečená stehna (4porce)

Potřebujeme:
3 stroužky česneku, 3 lžíce rajčatového protlaku, 4 lžíce medu, 1 lžíce worcesterské omáčky, 1 lžička sušené dobromysli(oregana), 2 lžíce olivového oleje, sůl, čerstvě mletý pepř, 4 velká kuřecí stehna, alobal na zakrytí.

1. Předehřejeme troubu na 200°C. Česnek oloupeme a prolisujeme do mísy. Rozmícháme ho s rajčatovým protlakem, medem, omáčkou, dobromyslí a olejem. Štědře osolíme a opepříme.
2. Kuřecí stehna opláchneme, osušíme a potřeme rovnoměrně připravenou pastou.
3. Kuřecí stehna poskládáme do mělké žáruvzdorné nádoby a vložíme do předehřáté trouby.
4. Pečeme přibližně 30 minut. Pokud by maso rychle hnědlo, zakryjeme ho listem alobalu. Když z vpichu do nejsilnějšího místa prýští čirá šťáva, je kuře upečené.

Jedna porce obsahuje: 320kcal

Pařížský zapečený květák

Potřebujeme:
250g květáku, 100g šunky, 50g sýru Ementál, bešamelová omáčka (1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, 60ml mléka, 1 žloutek, sůl, pepř), zelená petrželka.

1) Květák uvařte ve slané vodě do poloměkka.
2) Než se uvaří, připravte bešamelovou omáčku - z másla a mouky udělejte jíšku a do ní za stálého míchání přidávejte mléko, až se utvoří hladká omáčka.
3) Do ní pak přidejte sůl, pepř a nastrouhaný ementál. Do vychladlého bešamelu vmíchejte žloutkem.
4) Do malé zapékací misky vložte květák a proložte plátky šunky.
5) Poté zalijte shora omáčkou a zapečte v troubě. Posypte hojně sekanou petrželkou.

2350kJ

 

Kuřecí stehna na zelí, brambory

Potřebujeme:
150g kuřecích stehen, 150g kysaného zelí, 20g cibule, 50g jablek, 100g brambor, čtyři druhy pepře vcelku, pálivá paprika, sůl.

1) Na pekáč vysypeme zelí, na ně nasekáme cibuli, nahrubo nastrouhané jablko a promícháme.
2) Okořeníme stehna, položíme je na zelí, podlijeme podle potřeby vodou a dáme péct.
3) Přibližně za 20 minut je otočíme. Po určité době stehna otočíme nazpátek, přidáme nakrájené brambory ve slupce a necháme dopéct.
4) Po dopečení můžeme jíst, lépe je však konzumovat druhý den.

 

Fazolkový salát s bramborami

Potřebujeme:
100g brambor, 150g mražených (popř. čerstvých) zelených fazolek, 15g cibule, 1 stroužek česneku, 5g olivového oleje, 50g jemné kuřecí šunky1/4 vejce, 1ú2 lžičky citrónové šťávy, hrstka petrželové natě, sůl mletý pepř.

1) Omyté a oloupané brambory a fazolky uvaříme zvlášť v osolené vodě. Vařené brambory scedíme a překrojíme na čtvrtky a necháme okapat.
2) Na rozehřátém oleji orestujeme cibulku, přidáme v soli utřený česnek, doplníme bramborami, opepříme a opečeme.
3) Brambory v pánvi necháme vychladnout, přidáme fazolky, ochutíme citrónovou šťávou, octem a před podáváním posypeme sekanou petrželkou.